مقایسه کیفی شکر حاصل از چغندر قند و نیشکر

همانطور که می دانید شکر یکی از پر کاربردترین انواع مواد غذایی در دنیا می باشد که با استفاده از آن می توان اقدام به تهیه مواد غذایی مختلف نمود. با توجه به خاصیت شیرین کنندگی که شکر دارد، استفاده از آن به طور مستقیم یا غیر مستقیم در انواع نوشیدنی ها، شیرینی و کیک و همچنین تهیه غذاهای مختلف رایج می باشد. در این بین دو گیاه چغندر قند و نیشکر به دلیل داشتن مقدار بسیار زیادی از ساکاروز ، بهترین منبع برای تولید شکر هستند. اگر قصد خرید شکر عمده از کارخانه را داشته باشید، می توانید بهترین کیفیت شکر را از بازرگانی و پخش قند خاورمیانه خریداری نمایید.

اما یکی از مهم ترین موضوعات در خصوص تولید و مصرف شکر، بحث سلامت آن و میزان استفاده از شکر می باشد. در این بین سوالی که ممکن است برای افراد به وجود آید این است که از نظر سلامتی تولید شکر از چغندر قند بهتر است یا از نیشکر؟ در این مقاله به بررسی این موضوع خواهیم پرداخت.

پیش از هر چیز باید به این نکته اشاره کرد که تشخیص شکر تولید شده از نیشکر با شکر تولید شده از چغندر قند توسط مصرف کننده کار راحتی نیست. بنابراین در هنگام خرید شکر کارخانه یا خرید شکر عمده در صورت نیاز به روند تولید شکر مورد نظر خود می بایست اطلاعاتی در خصوص کارخانه مورد نظر خود داشته باشید؛ در مجموعه بازرگانی و پخش قند خاورمیانه شکر مورد نظر به وسیله چغندر قند تولید می شود.

بررسی ساکاروز موجود در شکر تهیه شده از نیشکر و چغندر قند

با توجه به اینکه روش های فراوری این دو گیاه به منظور تولید شکر متفاوت از یکدیگر می باشد، محصول به دست آمده دارای تفاوت هایی با هم می باشند. در صورت استفاده از چغندر قند با کیفیت شاهد میزان 99.9 درصد ساکاروز در این نوع شکرها هستیم، اما ساکاروز موجود در شکری که از نیشکر به دست می آید نهایتا به 96 تا 98 درصد خواهد رسید. بنابراین میزان خلوص و کیفیت شکر حاصل از چغندر قند بیشتر می باشد؛ با توجه به این موضوع اگر به دنبال خرید شکر با خلوص بالاتر باشید، انتخاب شکر تولید شده از گیاه چغندر قند گزینه ایده آل تری به نظر می رسد.

مقایسه سایر تولیدات نیشکر و چغندر قند

در روند تولید شکر با استفاده از نیشکر و چغندر قند می توان اقدام به تولید سایر محصولات جانبی از تفاله ها و دور ریز ها که در این ایجاد می شوند، نمود. در تولید شکر به وسیله چغندر قند می توان مواد جانبی همچون ملاس شکر و تفاله فشنگی تولید نمود که این دو ماده دارای ارزش غذایی بالایی برای صنایع غذایی دام و طیور محسوب می شود؛ علاوه بر این در صنایع الکل سازی نیز می توان از تبدیل چغندر قند به شکر بهره برد.

تفاله های باقی مانده از تولید شکر به وسیله نیشکر نیز می تواند راهی مراحل دیگر تولید برای تهیه پگاس یا همان مواد اولیه مورد نیاز برای تولید کاغذ شوند. ملاس شکر بدست آمده از نیشکر میزان مواد مغذی همچون پروتئین کمتری نسبت به ملاس حاصل از چغندر قند دارد، بنابراین کیفیت ملاس شکر بالاتری را در شکر تهیه شده از چغندر قند شاهد هستیم. بر اساس موارد ذکر شده تولید شکر به وسیله چغندر قند این قابلیت را فراهم می نماید که به واسطه آن بتوان اقدام به تولید مواد با ارزش دیگر در صنایع گوناگون نمود.

تتت

تفاوت طعم و بافت شکر حاصل از نیشکر و چغندر قند

همانطور که قبلا ذکر شد، در هنگام خرید شکر عمده اطلاع از تفاوت های شکر تولید شده از چغندر قند و نیشکر سخت می باشد، اما به طور کلی با توجه به اینکه روند تولید این دو محصول با یکدیگر متفاوت است، تفاوت های خاصی در بین آنها شاهد هستیم. شکر تولید شده از چغندر قند به وسیله جوشاندن چغندر قند خلال شده و دیگر مراحل به دست می آید، اما شکر نیشکر از جوشاندن ساقه های نیشکر با ترکیب ذغال استخوان گاو (در برخی از کارخانه ها) تولید می شود؛ دلیل اصلی انجام این ترکیب سفید شدن شکر حاصل از نیشکر می باشد، البته از ذغال معمولی نیز می توان برای انجام این کار استفاده کرد.

از نظر طعم و بافت شکر تهیه شده از گیاه نیشکر دارای بافتی نرم و طعمی میوه ای می باشد، اما شکر حاصل از گیاه چغندر قند بافتی کریستالی و مغذی تر از نیشکر می باشد. با توجه به موارد گفته شده می توان گفت شکر بدست آمده از چغندر قند محبوبیت بیشتر نسبت به شکر حاصل از نیشکر دارد.

مقایسه کیفی شکر حاصل از چغندر قند و نیشکر

به طور کلی مصرف بیش از حد شکر چه تهیه شده از نیشکر و چه چغندر قند برای سلامتی مضر می باشد. اما بر اساس مطالبی که از ابتدای این مقاله گفته شد می توان به این نتیجه رسید که به طور کلی کیفیت شکر تولید شده از چغندر قند بالاتر از نیشکر می باشد. نکته مهمی که می بایست پیش از خرید شکر عمده در نظر گرفت، کیفیت تولید محصولات کارخانه می باشد. برای خرید شکر کارخانه با کیفیت بالا، نکات مختلف مهمی از نحوه کاشت و مراحل رشد چغندر قند یا نیشکر تا مراحل و شرایط تولید قند و شکر باید در نظر گرفته شود.

شرکت بازرگانی و پخش قند خاورمیانه به عنوان یکی از برترین تولید کنندگان قند و شکر در ایران شناخته می شود که با سابقه طولانی در زمینه تولید محصولاتی با کیفیت از قبیل قند و شکر، ملاس شکر، تفاله فشنگی و همچنین تولید بهترین نبات زعفرانی توانسته است رضایت مشتریان را جلب نماید. اگر قصد خرید شکر عمده از بازرگانی و پخش قند خاورمیانه را دارید، جهت اطلاعات بیشتر می توانید با کارشناسان ما در ارتباط باشید.