آشنایی با انواع شکر

یکی از پر مصرف ترین مواد غذایی در دنیا که بسیاری از صنایع همچون صنایع غذایی و همچنین داروسازی از آن بهره می برند، شکر است. روند تولید شکر دارای مراحل مختلفی می باشد که در تهیه آن می توان اقدام به تولید سایر محصولات از قبیل ملاس شکر، تفاله فشنگی و... نمود. اما آنچه که در این مقاله قصد داریم در خصوص آن توضیحات کاملی ارائه دهیم، انواع مدل های شکر است که بر اساس نیاز می توان آن را خریداری کرد. اگر قصد خرید شکر عمده را داشته باشید می توانید با کیفیت ترین محصول را از بازارگانی و پخش قند خاورمیانه خریداری نمایید.

اگر نیم نگاهی به محتوای مواد غذایی که روزانه چه به صورت خانگی و چه از رستوران ها، شیرینی فروشی ها و... تهیه می نماییم بیاندازیم، متوجه وجود قند و شکر در آن ها خواهیم شد. اما با توجه به اینکه برای تولید هر ماده غذایی نیاز به مدل های مختلفی از شکر می باشد در فرایند تولید آن می توان شاهد انواع مختلفی از شکر بود.

شکر سفید یا شکر معمولی رایج ترین نوع شکر

ساده ترین و پرفروش ترین نوع شکر که در مصارف خانگی هم بسیار از آن استفاده می شود، شکر سفید می باشد. در گذشته تهیه این نوع شکر به صورت سنتی و با استفاده از سایر مواد غذایی برای سفید شدن انجام می شد. اما امروزه در کارخانجات تولید قند و شکر از برخی مواد شیمیایی همچون دی اکسید گوگرد، فسفریک اسید، کربن اکتیو و... استفاده می شود. شکر سفید یکی از پرکاربرد ترین انواع شکر برای تهیه کیک و شیرینی می باشد، این نوع شکر را می توان هم از نیشکر و هم چغندر قند تولید نمود. خرید شکر عمده به عنوان یکی از مهم ترین تولیدات کارخانجات قند و شکر در دنیا محسوب می شود که بازارگانی و پخش قند خاورمیانه نیز در سال حجم زیادی از تولیدات خود را به این نوع شکر اختصاص داده است. از دیگر کاربردهای شکر سفید تهیه انواع نوشیدنی ها، دسر ها و خوراکی هایی است که به صورت روزمره از آن ها استفاده می نماییم.

طی سالیان گذشته با توجه به تحقیقات و آزمایشاتی که بر روی شکر سفید شده است، با توجه به فقدان هرگونه مواد غذایی با ارزش و به دلیل نبود ملاس شکر در آن، به جز حجم زیاد ساکاروز، شکر سفید دارای هیچ ماده با ارزشی نبوده و با توجه به وجود مواد شیمیایی زیادی که در آن برای تولید استفاده می شود، می بایست مصرف آن به شدت محدود و فراورده های دیگر همچون شکر قهوه ای جایگزین آن شود.

شکر قنادی (پودر قند)

از دیگر مدل های شکر که برای تولید انواع شیرینی و دسر از آن استفاده می شود پودر قند یا شکر قنادی نام دارد. این نوع شکر طی آسیاب های مخصوصی به صورت پودری شکر در آمده و قابلیت حل پذیری بسیار بیشتری نسبت به شکر معمولی دارد. انجام آسیاب بلورهای ریز شکر برای تهیه پودر آن تنها به وسیله دستگاه های مخصوص کارخانه های تولید قند و شکر میسر می باشد.

پودر قند دارای درجه های مختلف میزان پودری شدن است که بر اساس نیاز می توان اقدام به خریداری آن نمود. شکر قنادی دارای حدودا 97% ساکاروز می باشد که برای بدست آمدن یک محصول مناسب آن را با حدود 3% نشاسته ذرت آسیاب نموده تا مانع از به وجود آمدن حالت گلوله ای در شکر قنادی شود.

شکر کاستر، کم کاربردترین انواع شکر

نوع دیگری از شکر که در پخت انواع شیرینی و دسر رایج است، شکر کاستر نام دارد. بافت این نوع محصول چیزی بین شکر سفید و شکر قنادی است، این بدان معناست که کاستر نه به صورت پودر و نه دانه هایی به بزرگی دانه های شکر معمولی دارد. بلورهای کاستر از شکر معمولی کوچکتر می باشد، اما روند تهیه و تولید آن همانند شکر سفید می باشد. شکر کاستر در میان دیگر انواع شکر کمتر مورد استفاده قرار می گیرد و به همین دلیل نام آن تاکنون کمتر به گوش افراد رسیده است.

شکر قهوه ای، شکر مفید

در مراحل تولید شکر از چغندر قند، برای تهیه شکر سفید ملاس شکر به طور کامل از آن گرفته می شود، اما برای تهیه و تولید شکر قهوه ای مراحل تصفیه کمتری را شاهد خواهیم بود که سبب می شود میزان قابل توجهی از ملاس شکر در شکر قهوه ای باقی بماند و عامل تغییر رنگ این نوع شکر به سمت قهوه ای نیز همین موضوع می باشد. بر همین اساس خاصیت شکر قهوه ای بسیار بیشتر از نوع سفید و ساده آن می باشد. تصفیه کمتر این نوع شکر سبب می شود میزان رطوبت بیشتری را در شکر قهوه ای شاهد باشیم و به همین دلیل دارای بافتی نرم تر نسبت به شکر سفید می باشد.

ملاس شکر دارای انواع مواد معدنی (کلسیم، منیزیم، سدیم و...)، ویتامین و همچنین فیبر است که وجود مقادیری از آن در شکر قهوه ای سبب ارزشمند تر شدن این ماده غذایی شده است. لازم به ذکر است شکر قهوه ای را می توان با درصد های مختلفی از ملاس شکر تهیه نمود (15 نوع مختلف) که هرچه رنگ شکر به تیرگی بیشتری برود، درصد ملاس موجود در شکر قهوه ای بیشتر خواهد بود. امروزه در بسیاری از کارخانجات تولید مواد غذایی به منظور افزایش خاصیت مواد تولید شده و همچنین سلامت آن ها از شکر قهوه ای به جای شکر سفید استفاده می شود. برای تهیه شکر قهوه ای، خرید شکر عمده و سایر محصولات از قبیل ملاس شکر، تفاله فشنگی و... می توانید با ما در بازارگانی و پخش قند خاورمیانه در ارتباط باشید.

پرخاصیت ترین انواع شکر، شکر سرخ

پر خاصیت ترین نوع شکر تولید شده در دنیا با نام شکر سرخ عرضه می شود، بر خلاف سایر مدل های نام برده شده این نوع شکر از گیاه نیشکر قابل تهیه و تولید می باشد. میزان ملاس موجود در شکر سرخ بسیار بیشتر از سایر مدل ها حتی شکر قهوه ای بوده و به همین دلیل این محصول حاوی انواع مختلفی از مواد معدنی، ویتامین ها، و املاح مورد نیاز بدن می باشد.

همچنین شکر سرخ دارای خاصیت آنتی اکسیدان می باشد، میزان ساکاروز موجود در شکر سرخ در حدود 88% است که به همین دلیل کالری کمتری نسبت به سایر مدل های شکر دارد. این محصول را نیز همانند سایر مدل های شکر می توان برای پخت و پز و تهیه انواع شیرینی جات استفاده نمود.

سایر انواع شکر

در هنگام خرید شکر از کارخانه یا خرید شکر بدون واسطه، ممکن است با انواع دیگری از انواع شکر همچون گرانول خام مواجه شوید که این نوع شکر همانند شکر قهوه ای می باشد و تنها تفاوت آن ها گرفتن رطوبت از شکر قهوه ای است. به همین دلیل بیشتر کاربردی که گرانول خام دارد، همچون قند برای شیرین کردن نوشیدنی هایی همچون چای می باشد. ضمنا خاصیت این نوع شکر نسبت به شکر معمولی به دلیل وجود ملاس شکر بیشتر می باشد، در انجام مراحل تزیینات شیرینی نیز می توان از گرانول خام استفاده کرد.

شکر تزیینی نیز نوع دیگری از انواع شکر است که با نام های دیگری هم در بازار وجود دارند؛ این نوع از انواع شکر در حقیقت همان شکر معمولی است با این تفاوت که در مراحل تولید از رنگ های خوراکی برای ایجاد رنگ ها مختلف به منظور انجام تزیینات شیرینی و سایر مصارف استفاده می شود.

در پایان اگر قصد خرید شکر عمده از بازرگانی و پخش قند خاورمیانه و یا خرید سایر محصولات از قبیل ملاس شکر را داشته باشید، می توانید با کارشناسان فروش ما در ارتباط باشید. بازرگانی و پخش قند خاورمیانه با بیش از یک دهه فعالیت در زمینه تولید و صادرات قند و شکر و سایر محصولات جانبی در کشور به عنوان یکی از برترین کارخانجات تولیدی در ایران آماده ارائه بهترین و با کیفیت ترین محصولات به شما عزیزان می باشد.